მთავარი ცხოვრების წესი 6 ვენახი ეწვევა კამპანიაში - იტალიის ინოვაციური ღვინის რეგიონი

6 ვენახი ეწვევა კამპანიაში - იტალიის ინოვაციური ღვინის რეგიონი

სორენტინოს ღვინოები.დებორა გრეისონი



მოლიპულ როდესაც სველი ბონ ჯოვი

აბა, ზღაპრული კამპანია , სამხრეთ იტალიის რეგიონი, რომელიც მოიცავს პომპეისა და პაესტის ნანგრევებს, სიბარიტული ამალფის სანაპიროს ქალაქებს პოსიტანოსა და რაველოში, მთ. ვეზუვიუსი, კაპრი და მომხიბლავი ქალაქი ნეაპოლი. იგი დიდი ხანია დანიშნულების ადგილი იყო საჭმლისა და ღვინის მოყვარულთათვის. ძველი რომაელებისათვის ეს იყო ჰემპტონები და ნაპა ერთად. ჰემპტონები პლაჟებისთვის და გართობისთვის. ნაპა საუკეთესო საკვებისა და უგემრიელესი ღვინისთვის. ნეაპოლი რენესანსში ერთ დროს ევროპის ერთ-ერთი უდიდესი ქალაქი იყო და არცერთ ინგლისელს არ შეეძლო თავისთვის ამქვეყნიური ეწოდებინა, თუ იგი არ მოიცავდა მას თავის დიდ ტურში.

კამპანიის სანაპირო ზოლი - ზოგან დრამატული და ზოგან მიმზიდველი - იძლევა ადგილს ნაყოფიერ ვაკეზე, რომელიც სწრაფად იქცევა აყვავებულ, ზღაპრების ბორცვებსა და ხეობებში და მთავრდება მკაცრ მთებში, ვიწრო გზებით და პატარა მთის მწვერვალ სოფლებში.

ტურისტული ღირსშესანიშნაობების მიღმა არის შესანიშნავი იტალიური ღვინოების ხელოსნები. მსოფლიოს სხვა რეგიონებისგან განსხვავებით, სადაც ნაცნობი ყურძენი, მაგალითად კაბერნე სოვინიონი იზრდება, კამპანური ღვინოები მზადდება უნიკალური ჯიშებისგან. ყველაზე გავრცელებული წითლები არიან აგლიანიკო (გამოიყენება ტაურასი , კამპანიის ერთ-ერთი პრემიერი ღვინო), პიედიროსო, პალაგრელო ნერო და კასავეკია. დომინანტური თეთრები არიან კოდა დი ვოლპი, გრეკო დი ტუფო და ფალანგინა, ლაკრიმა კრისტი (ქრისტეს ცრემლები), რეგიონის evocatively დასახელებული და კარგად ცნობილი ღვინო. ფიანო, თეთრი ღვინის ყურძენი, ფესვებს 2000 წლის წინ იღებს რომაელებს. დნმ-ს გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ბევრი სხვა რამ უკანასკნელია, ვიდრე ბურბონის მე -18 საუკუნეში.

ყურძნის შთამბეჭდავი საგვარეულოს მიუხედავად, კამპანური მეღვინეობა მრავალი წლის განმავლობაში ხშირად არ ყიდიდა პროდუქციას მათი რეგიონის გარეთ. ამასთან, ახალი, ინოვაციური და მიწის ვაზის ერთგული მეურვეების მოსავლით შეიცვალა. ახლა კამპანური ღვინოები მსოფლიოს საუკეთესო სუფრებზე გვხვდება.

კამპანიას მიენიჭა 19 DOC– ები და 4 DOCG ს მთავრობასთან დაკავშირებული ეს სერთიფიკატები გარანტირებულია ნამდვილობის (ყურძნის ჯიში, ვენახის ადგილმდებარეობა) და ღვინის ხარისხის (წარმოების მეთოდები).

რეგიონში ყველა არჩევანის გაკეთება შეუძლებელი იქნებოდა იმ ღვინის ქარხნების აღმოჩენა, რომ არ ყოფილიყო ჯენფრანკო სორენტინო, ნეაპოლელი და ნიუ – იორკის ერთ – ერთი საუკეთესო რესტორანი ( ლეოპარდი , Leopard at des Artistes , მოცარელა და ღვინო ) და Groupo Italiano- ს ამჟამინდელი პრეზიდენტი, რომელიც ჩვენი მეგზურის როლს ასრულებდა. სორენტინოს ღვინოები.დებორა გრეისონი



მხოლოდ რამდენიმე მარანს გაუმართლა, რომ ვეზუვის მთაზე განთავსდა. სორენტინოს ღვინოები ერთ-ერთი მათგანია. 40 ჰექტარი (100 ჰექტარი) წარმოებით, ვაზი სარგებლობს უნიკალური მინერალობით, რომელსაც ვულკანური ნიადაგი უზრუნველყოფს. ვეზუვიუსის თითოეულმა ამოფრქვევამ - ხშირად ასობით წლის მანძილზე - ლავამ დააყარა სხვადასხვა ვულკანური სიღრმიდან მთელს ტერიტორიაზე და შექმნა მიკროტეროები. დონიდან ასევე მოქმედებს ყურძენი. ვაზის ასვლა ვულკანზე და სიმაღლის ცვლილებები (600 ფუტიდან 1800 ფუტამდე), იცვლება არომატის პროფილიც.

ბოლო 16 წლის განმავლობაში სორენტინო სერთიფიცირებულია ორგანულად (რთული პროცესია ევროკავშირში). ისევ ვულკანი ეხმარება. უნიკალური ნიადაგი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ინსექტიციდი, ამიტომ ფილოქსერას ცერცვამ, რომელმაც XIX საუკუნეში გაანადგურა ევროპის ყურძნის უმეტესი ნაწილი, მათზე გავლენა არ მოახდინა და სორენტინოს ძველი ვაზები დაუტოვა, რომლებიც უფრო კონცენტრირებულ ღვინოებს აწარმოებენ.

ცოტათი ჯადოქრობს მათ გორაკზე, რომელსაც ვაზის ფონზე აქვს ყვავილების დაფარვა. ფუტკრები ამტვერებენ ამ ყვავილებს და შემდეგ გადადიან ყურძენზე, უზრუნველყოფს ბუნებრივი საფუარის საფარს, რაც მოგვიანებით დუღილს უწყობს ხელს. გარდა ამისა, მარილის არომატით ზღვის ნიავი, რომელიც ნეაპოლის ყურის თვალწარმტაცი ხედით გამოიყურება, ზრდის ღვინოების სირთულეს. Vini Sorrentino ანტიკური მეურნეობის მუზეუმი ახორციელებს.დებორა გრეისონი

სორენტინო ღვინოს სამ კატეგორიად ამზადებს. ბევრი ხელმისაწვდომია აშშ-ში. მათი წითელი სხეული და კომპლექსურია. თეთრებს აქვთ ელეგანტური მინერალობა და ახალისებენ.

მათი ვენახის რესტორანსა და დეგუსტაციის ოთახში ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მრავალფეროვანი მურაბები, რომლებიც ყველა საკუთარი ხისგან არის დამზადებული. აქ არის პატარა საიჯარო კოტეჯი, სადაც სტუმრებს შეუძლიათ განიცადონ იგივე ჯადოსნური ხედი, რომელსაც ვაზები ხედავენ ყოველდღე.

ნეაპოლის ჩრდილო-აღმოსავლეთით არის ალოისი . ქონების, მეწარმეებისა და მათი ღვინოების აღსაწერად საუკეთესო სიტყვაზე ფიქრისას დაუყოვნებლივ იხსენებს ელეგანტური. XVI საუკუნიდან დიდგვაროვნები ალოისების ოჯახს ღრმა ფესვები აქვს რეგიონში. ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებდნენ აბრეშუმის ვაჭრობაში და მათი ჟაკარდის ქსოვილები ისევ თეთრ სახლში და ლუვრშია. 1992 წელს მამა მიქელემ და ვაჟმა მასიმომ ყურადღება მიაქციეს ღვინის დაყენებას. მათი მიზანი იყო ადგილობრივი ძირძველი ყურძნის მზარდი გაშენება, ბურბონის მეფის ფერდინანდ IV– ის მიერ დარგული, ხარჯზე დაზოგად, მხოლოდ ვენახში და მარანში. ღვინის მარანი ალოისში.დებორა გრეისონი

მასიმო არის აღფრთოვანებული ელჩი, როგორც კამპანიის, ისე კონკრეტულად, კაზარტასთვის, მისი ჯადოსნური კუთხე. მას და მის მეუღლეს, ტალიტას ღრმა კავშირი აქვთ ახლომდებარე ხელოსნური საკვებისა და ღვინის მწარმოებლებთან. მათი საშუალებით, ვიზიტორს აქვს სხვა მეღვინეების, ფერმერების, მცხობელების და ყველის მწარმოებლების წვდომა.

მათი შავი პალაგრელო , რომელსაც აქვს დაბალი მოსავლიანობა, მაღალი შაქარი, თავშეკავებული მჟავიანობა და იზრდება მაღალ სიმაღლეებზე, აწარმოებს ინტენსიურად კონცენტრირებულ არომატს, რომელსაც მასიმო აღწერს როგორც ქალური, მათი ელეგანტურობისა და სინაზის გამო.

მათ დახვეწილ ჯილდოს ღვინოთა შორის არის ოთხი წითელი, ორი თეთრი, ვარდისფერი და გრაპა. გამოირჩევა Trebulanum, რომელიც ღვინის კრიტიკოსმა რობერტ პარკერმა შეაფასა თავისი სიბრალულით ig .პედიცური და გამჭვირვალე პიროვნებით. ალოისის ნიადაგის ვეზუვის ნაცრის მაღალი შემცველობა შეიძლება პასუხისმგებელი იყოს ზოგიერთ პიროვნებაზე.

ალოისის ღვინოები კარგად ბერდება; ათი წლის ბოთლი მათი პრემიუმ ღვინოდან მაინც პიკის გამოცდილება იქნება. მასიმო მტკიცედ თვლის, რომ კამპანური ზოგიერთი ღვინო ახლა იტალიის სხვა რეგიონის ტოლია. მისი ჯილდოებიდან გამომდინარე, ექსპერტები ეთანხმებიან .

არა მხოლოდ იტალიელებმა აღმოაჩინეს ალოისი, როგორც დანიშნულების ადგილი. მათ ჰქონდათ რამდენიმე ამერიკული ქორწილი მათ ელეგანტურ, მინის სათვალთვალო ბაღის ოთახში, ვენახების გასწვრივ.

მასიმომ გაგვაცნო ორი ახლომდებარე ბუტიკის ვენახი: სკლავია და ტერე დელ პრინსიპი. მონობა 1500 ფუტზე, ჯილდოს თანამედროვე შენობაშია. ისინი სერთიფიცირებული არიან ორგანულად და ფოკუსირებულია Pallagrello Nero- სა და Casavecchia- ზე. მათ თეთრ ღვინოს აქვს კარგი პიროვნება, ბუნებრივი სიახლე და ეგზოტიკური ხილის სურნელი. წითლები, ერთი წლის ასაკის ასაღებად ბარიკი ბარელი არის კონცენტრირებული, თბილი და სუფთა.

სკლავიას იგივე ორი ყურძენიდან, პენსიონერ ჟურნალისტსა და ადვოკატს ეტიკეტი ქმნის: მთავრის მიწები . მათ თავიანთი სახელით შვიდი ჯილდოს ღვინო აქვთ: ორი თეთრი, ერთი ვარდისფერი და ოთხი წითელი. ეს არის დიდი, რთული, მაგრამ დახვეწილი; ისინი საერთაშორისო აუდიტორიას მიმართავენ.

ნაცემი ბილიკიდან, სამხრეთ კამპანიის ცილენტო მთებში, პაესტუმის გარეთ, მეღვინე საბჭოთა ბრუნო წარმატებით მისდევს სინგულარულ ხედვას თავისი ეტიკეტით, Viticoltori de Conciliis. მისი ორგანული, თითქმის ბიოდინამიკური ღვინოები ჯაზის ცნობარებისთვის არის დასახელებული. ბუნების მოყვარული, რომელსაც აქვს პოეტური ცხოვრებისეული ხედვა, ის პირველ რიგში იყენებს ძირძველ საფუარს და არ უმატებს ტანინებს, გოგირდს ან ფერმენტებს. არც ის ფილტრავს. ეს მხოლოდ ყურძენია.

დე კონსილისის ოპერაცია მარტივია. მისი დეგუსტაციის ოთახი სოფლეულია, თუმცა მის ღვინოს ჰყავს როგორც ევროპელი, ისე ამერიკელი თაყვანისმცემლები და მუდმივად ჯილდოებს იძენს.

მისი წითლები გამოირჩევიან ნაყოფიერი, სრულფასოვანი მახასიათებლებით, რომელთა ნაიმა არის მისი გამომგზავნი. იგი ასევე ამზადებს სელიმს, უგემრიელეს სპუმანტ ბრუტს და პერ ელას, ფიანოს, რომელიც აბალანსებს მინერალობასა და მჟავას.

საათზე დონაჩიარა კიდევ ერთი უშედეგოდ დაზოგული ვენახი, სრულყოფილებისკენ სწრაფვა მაშინვე იკვეთება. ხუთი თაობის ღვინის დაყენების შემდეგ, ახლა ბიზნესს ხელმძღვანელობს გლამურული ოჯახის ჩირაღდნის მატარებელი ილარია პეტიტო. მისი პერფექციონიზმი ვენახიდან იწყება. ყურძნის მოყვანის პროცესის ყველა ასპექტი ბუნებასთან შესაბამისობაშია. მოსავლიანობა მკაცრი გაკრეჭის გზით ინახება დაბალ დონეზე. ეს შემცირებული მოსავალი კონცენტრირებულია ჩახშობის შედეგად, ასე რომ, ნაზი ყურძენი იძლევა მხოლოდ მათი პოტენციური წვენის ნახევარს. შემდეგ, თანამედროვე დონის ტექნოლოგია იღებს დუღილსა და დაბერებას. ოსტატი მევენახე დონაჩაირაში მუშაობის დროს.დებორა გრეისონი

დონაჩიარა არის ღვინის მწვანე. ისინი ახდენენ წყლისა და მზის ენერგიის გადამუშავებას თავიანთ მეღვინეობას.

მათი ათეული შესანიშნავი ღვინოებიდან, ზოგიერთ მათგანში აღსანიშნავია სანტა ფალანგინა ბრუტი, ცხარე სპუმანტე ნიუანსული მინერალობით, რომელიც მზადდება მეტოდური შამპენოზის გამოყენებით; Greco di Tufo DOCG, ჯილდოს მფლობელი, სუფთა, ელეგანტური და ხილის; Taurasi და Taurasi Riserva DOCG, ორივე ნაყოფიერი წითელი, ლალისფერი წითელი ღვინოებით და შესანიშნავი თაიგულებით.

ძველი რომაელები იცოდნენ რას აკეთებდნენ, როდესაც კამპანიას, როგორც ღვინის დანიშნულების ადგილს ანიჭებდნენ უპირატესობას. დღევანდელი ენოფილები აშკარად ეთანხმებიან.

ჯონათან რუსო არის კომპანიის დამფუძნებელი და გამომცემელი ორგანული ღვინის ჟურნალი . როგორც ნიჭიერი აგენტი, იგი სპეციალიზირდა კულინარიულ მედიაში, სადაც წარმოადგენდა მწარმოებლებსა და შეფებს. მან ხელი შეუწყო ასობით საათის სატელევიზიო კვების პროგრამირების განვითარებას.

დებორა გრეისონი თავდაპირველად საგამომცემლო საქმიანობას ეწეოდა, ახლა კი მუშაობს კულინარიულ და კვების სამყაროში. მას აქვს ორი მაგისტრის დიპლომი კვების საკითხებში და წერს საკვები East End , ორგანული ღვინის ჟურნალი და თავშესაფრის კუნძულის რეპორტიორი .

საინტერესო სტატიები